只有4种原料！原味海绵蛋糕

只有4种原料！原味海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：称取所有材料，并把烤箱预热170度-180度。

2. 第2步.

   打蛋盆内打入两个鸡蛋并打散蛋液。鸡蛋最好是室温鸡蛋。如果是冰箱冷藏的鸡蛋，最好是提前烧一壶热水，将打蛋盆架在热水盆之上。这里有个细节，就是放热水的盆口直径最好比打蛋盆的直径小，并且打蛋盆的底部不要接触到热水，而是利用热水的蒸汽加热打蛋盆底部，这样会加热的较为均匀。

3. 第3步.

   加热蛋液的时候，要边用蛋抽搅拌边测温。最好用红外温度计或针式温度计测温，蛋液加热到40度左右即可从热水盆上移走，注意将盆底的水气擦干净。 如果没有温度计，可以用手指插入蛋液中，如果感觉温温的就可以了。

4. 第4步.

   打蛋盆中倒入砂糖，开动打蛋器，开始先用高速搅打蛋液。

5. 第5步.

   一直搅打到蛋液出现明显纹路时，转为低速，持续搅打，消除蛋液中的大气泡。图为6分钟的状态。这个时间只是参考时间，因为每个人的打蛋器功率不一样。

6. 第6步.

   后期要记得一直用低速打蛋，你会发现蛋液变得越来越细致，没有大气泡。

7. 第7步.

   打好的蛋液，是可以落下并堆叠数秒不消失的状态，并且蛋液细腻基本看不到气孔。

8. 第8步.

   看一下状态。

9. 第9步.

   继续筛入低筋面粉。

10. 第10步.

    刮刀从底部向上翻拌均匀，大约翻拌30-35次，至看不见干粉。

11. 第11步.

    翻拌的状态

12. 第12步.

    挖一勺蛋液放到淡奶油里

13. 第13步.

    混合均匀

14. 第14步.

    混合好，倒回面糊里，大约翻拌20次，至面糊重新恢复光泽感。

15. 第15步.

    蛋糕模具底部铺油纸，四周也铺油纸

16. 第16步.

    倒入面糊

17. 第17步.

    表面刮平，轻轻在桌面磕一下去掉小气泡，放入烤箱用170度烤25-30分钟。烤箱温度不准的，请用烤箱温度计做辅助。确保烤箱内部实际温度是170度。

18. 第18步.

    脱模，烤架晾凉，表面盖一层湿巾

19. 第19步.

    切片即可组装成蛋糕，或直接享用