《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干

《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   #饼干底

3. 第3步.

   糖粉、奶粉一起过筛加入无盐黄油中，用电动打蛋器混匀；

4. 第4步.

   全蛋液分两次加入，用打蛋器低速混匀；

5. 第5步.

   过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀至没有干粉；

6. 第6步.

   戴上手套稍微揉匀面团；

7. 第7步.

   将面团转移到油纸上，稍微捂实，让面团没有过大的缝隙；

8. 第8步.

   盖上另一张油纸，稍微压扁，放入冰箱冷冻15-20分钟； Tips：面团最好贴着冰箱的隔层板，冷却的速度更快。

9. 第9步.

   把烤箱上下火150度预热；

10. 第10步.

    冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑，即表示软硬度刚好；

11. 第11步.

    用擀面杖把面团擀开至约4毫米的厚度；

12. 第12步.

    撕开油纸，在面团表面撒上面粉防粘；

13. 第13步.

    将面团的另一面翻转朝上，用饼干模具刻出饼干面团； Tips： 1、可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞，烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。 2、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。

14. 第14步.

    饼干面团送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟左右；

15. 第15步.

    饼干边缘形成金黄色，中间还有一点白，即可以关火，在烤箱中焖5分钟左右再取出，让饼干颜色更均匀；

16. 第16步.

    饼干出炉后马上转移到一个平面上，用烤盘压着晾凉；

17. 第17步.

    #糖霜

18. 第18步.

    过筛糖粉、蛋白粉，把三分之一过筛好的糖粉加入蛋白粉，混匀；

19. 第19步.

    加入食用水，稍微搅拌后，用打蛋器中高速打发糖霜； Tips：第一次加入糖粉一定要打发变白，把蛋白粉融化并且打发起来。

20. 第20步.

    糖霜打发至变稠变白、有纹路，即可分两次加入剩余糖粉，继续混匀、打发； Tips：糖粉要分三次加入打发，如果一次性加入，会打发不充足，糖霜颜色会很黄。

21. 第21步.

    糖霜打发至固体状态；

22. 第22步.

    称量加入水饴，加入柠檬汁，低速混匀糖霜，做成用于勾线的糖霜；

23. 第23步.

    称量出80克的勾线糖霜，分次看情况加入柠檬汁，混匀成可以流动的填充糖霜。 ；

24. 第24步.

    把两种糖霜分别装入裱花袋备用；

25. 第25步.

    #装饰

26. 第26步.

    把装糖霜的裱花袋剪一个小口； Tips：可以在油纸上试一下糖霜线条的粗细。

27. 第27步.

    根据视频中的手法画出糖霜图案。 填充雪花

28. 第28步.

    雪花

29. 第29步.

    圣诞树

30. 第30步.

    做好的糖霜饼干，建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时（线条形状）至一个小时（填充形状）左右，把糖霜中的水分烘干，以保证口感、延长保存期限。