三色蛋

三色蛋的做法步骤

1. 第1步.

   首先起宽油，七成热【油面冒青烟】，关火，下卤好的鹌鹑蛋，虎皮鹌鹑蛋就做好了

2. 第2步.

   鸡蛋，皮蛋按图切块并摆盘。

3. 第3步.

   蒜剁成蒜末，起油锅，放底油，六成热【油面平静后稍微等一下】，放2/3蒜末，酱油，不断搅动防止蒜末焦糊。 最后关火放入另外1/3大蒜【两种熟成度的蒜末是为了增加口味的层次感。】，搅拌均匀之后，均匀的淋在摆好盘的三色蛋上面，撒上芝麻，辣椒面。