排骨冷水浸泡20分钟（也可不泡，我就没泡😁），冷水、冷水、冷水下锅，加部分葱姜，料酒，大火烧开煮5分钟，中间撇出血沫，捞出洗净控干。
起锅烧油，油少点即可，放入控干水分的排骨，炒至略有点金黄，加葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶，继续翻炒至焦黄。
加老抽，生抽，料酒，如有耗油可放点，我刚好没了，所以没放。
加开水 开水 开水没过排骨，大火炖5分钟转小火慢炖一小时。
放入适量的盐，不要多放，因为生抽也挺咸的。我不喜欢汤汁太多，大火收下汁，装盘即可。
豌豆尖
不要光吃肉，荤素搭配，炒了个豌豆尖，北方这个菜比较贵，不过很好吃，貌似10元一斤，这些是5.6元的。 ——————分割线—————— 写菜谱挺辛苦的，请大家点赞支持！谢谢了！👍