红豆沙吐司

红豆沙吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除了黄油和豆沙馅以外的材料放进厨师机，酵母不要接触液体哦！

2. 第2步.

   我用的是凯伍德的厨师机，从Mix启动到1档5分钟，换2档10分钟，揉成光滑的面团。

3. 第3步.

   加入黄油，1档3分钟，再2档8分钟揉出手套膜！

4. 第4步.

   很薄很有韧性，超级棒的手套膜，决定了后期面包内部的组织更细腻哦！

5. 第5步.

   盖保鲜膜放温暖处，发酵2倍大。

6. 第6步.

   手指蘸面粉戳一个洞不回缩，就发酵好了。

7. 第7步.

   挤压面团排气，滚圆盖保鲜膜，室温醒发15分钟，让面团更有延展性。

8. 第8步.

   把面团擀成长方形。

9. 第9步.

   红豆沙放保鲜袋事先擀成长方形放冰箱冷藏，这样便于后期整形哦！这个方法超级好用哦！

10. 第10步.

    红豆沙的保鲜袋用剪刀把边缘减去，掀掉上层，手拖底部直接扣到面团上面，与一边对齐。红豆沙的尺寸要和面团的尺寸一样宽，长度略短一些。

11. 第11步.

    右边三分之一往中间折一下。

12. 第12步.

    再把剩余的三分之一折起来。

13. 第13步.

    用手按压一下，底部往中间折三分之一。

14. 第14步.

    上部剩余三分之一同样往中间折过来。

15. 第15步.

    用擀面杖轻轻的擀成一个长方形。一定不要把表面擀破哦！

16. 第16步.

    用切刀分成三部分，顶端不要切断，差不多留个1寸的距离。

17. 第17步.

    轻轻的用手往两边分一下。

18. 第18步.

    像编辫子一样，切口尽量朝上，不要编的过紧，防止二次发酵的时候面筋拉断。最后尾部收紧捏实。

19. 第19步.

    放入450克的吐司模具，放到烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满。开烤。

20. 第20步.

    也可以不盖盖子，后期用锡纸遮盖防止上色过度。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟，我是大约25分钟去掉盖子，这样后期长高不会触顶不好看，刷一层蛋液，大约8分钟上色后盖锡纸直到时间结束

21. 第21步.

    出炉倒出模具晾凉后，再切片食用。

22. 第22步.

    红豆沙甜甜的，不用再蘸酱就很好吃喽😋！这个方子特别软，奶香味也特别足哦！

23. 第23步.

    同样的材料除去红豆沙，面团同样揉出手套膜后发酵排气醒发后分成三个剂子盖保鲜膜醒发10分钟，让面团延展性更好一些。

24. 第24步.

    取一个剂子擀成长舌状。

25. 第25步.

    从一端卷起，封口朝下，一个方向放进吐司模具。

26. 第26步.

    放烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满，开烤。

27. 第27步.

    盖盖，取出之前发酵放的水杯。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟即可。

28. 第28步.

    出炉倒出模具冷却晾凉。

29. 第29步.

    内部组织超级细腻，可以拉丝，因为放了淡奶油，奶味十足，特别松软好吃😋哦！