葱 姜切末 小米椒切丁 碗中加入 2勺玉米淀粉 2勺清水 搅拌均匀 碗中打入3个鸡蛋 搅拌均匀 倒入水淀粉 继续搅拌均匀 碗中加入熟米饭 起锅烧油 油热 倒入鸡蛋液 摊开鸡蛋液 等蛋液全部凝固后 翻身 煎之两边金黄 出锅 盖在米饭上 调鱼香汁: 碗中加入 1勺生抽 2勺醋 2白糖 4勺清水搅拌均匀 起锅烧油 加入 葱 姜 小米椒爆香 倒入调好的鱼香汁 再少加一点清水 大火烧开 倒入水淀粉 大火收汁 汤汁浓稠 浇在鸡蛋上
