琵琶腿洗净去骨 鸡皮朝上 用刀背 轻轻拍打 使肉松软 放入碗中 加入 五香粉 盐 料酒 抓均匀 腌制15分钟 调汁: 碗中 5勺生抽 2勺蜂蜜 2勺料酒 一点清水搅拌均匀 热锅不放油 鸡皮朝下 先大火把鸡皮上的油炼出来 反面 每面鸡汁2分钟。煎的时候用锅铲压压，把鸡腿里的残余的油和水 一点点按压出来 转中小火 倒入调好的汁 小火炖3分钟 大火收汁 汤汁浓稠 有剩余后 关火 切块 碗中加入米饭 把鸡块摆在米饭上 淋上剩余的汁 散上芝麻
