每次包饺子，闻到这股香味儿，就想起过年，从小到大，每次年三十晚上，我们一家五口，坐在电视机前边看春晚边包饺子，而且每次都是大白菜猪肉馅的，大白菜的鲜，猪肉的香，吃到胃里，觉得特别满足，后来外出上学，参加工作，离家远了，在外却再也吃不到家里的熟悉的味道，成家后，我专门向我妈学学她的独门秘方，学会后，我开始有事没事就包饺子，看着我儿子大口大口的吃我包的饺子，心里觉得特别幸福。
猪肉加适量姜剁碎
熬适量熟肉倒入肉馅中调肉馅（油要熬至8成熟）注意一定要先用热油倒入肉馅中，搅拌几下，然后再把剁好的葱沫放进去。
葱白适量剁碎放入肉馅中，加适量盐,白胡椒沿着一个方向搅拌肉馅。
白菜芯切细加适量盐腌5分钟左右，捏去多余水分，剁碎，同样再捏掉多余水份，捏水的时候，不要用太大力，稍稍捏去一点水份就可以了，放肉馅中。加适量盐沿着一个方向搅拌。加2勺香油拌入馅中。
面粉里放一小勺盐，用温水和面，醒10分钟左右。
放入剁碎的大白菜，剁碎的大白菜还会有水份，同样捏水的时候不能太用力，稍稍捏去一点水份就可以了。再加适量的盐开始调馅。
香喷喷的饺子馅调好啦！
开始包饺子啦！
饺子包好啦！虽然没有加各种调料，但是却十分的好吃。加调料太多反而掩盖了饺子馅料的本身鲜味。