新派风味鱼糕

新派风味鱼糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、将胡萝卜、蟹味菇、莲藕、西兰花、木耳焯水，控干水分后放入料理机打碎备用。

2. 第2步.

   2、将龙利鱼切成小块控干水分，放入料理机搅打成鱼泥。将打碎的蔬菜和鱼泥混合在一起，加入两个鸡蛋的蛋清，少许盐和白胡椒粉，用筷子搅打上劲儿备用。

3. 第3步.

   3、准备一个大一点的瓷碗，碗里抹少许油，将调好的鱼泥放入碗中，用勺子将表面抹平，碗下面垫一块布，稍微震荡一样，将空气排出。

4. 第4步.

   4、将装有鱼泥的碗放入蒸锅，锅上气后蒸20分钟。

5. 第5步.

   5、蒸20分钟后，开盖，将剩下的蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再大火蒸8分钟，即可出锅。

6. 第6步.

   5、鱼糕充分晾凉后，将碗倒扣在案板上，即可脱模！切块装盘即可食用。

7. 第7步.

   美味摆盘！