蒸蛋糕（附带小视频）

蒸蛋糕（附带小视频）的做法步骤

1. 第1步.

   1、把所有材料分别放入无水无油的器皿中。 ⚠️蛋清不能有一丁点蛋黄！

2. 第2步.

   2、用手动打蛋器把蛋黄打散后倒入牛奶和植物油混合的液体中，拌均，并将准备好的低筋面粉过细筛拌匀成糊状👆（如图）

3. 第3步.

   3、蛋清中滴几滴柠檬汁，40G细白砂糖分三次倒入蛋清中用电动打蛋器搅打。 PS：细白砂糖分三次倒入搅打，糖能均匀的与蛋清混合。 ⚠️建议：使用电动打蛋器搅拌过程中，要由低速慢慢调整为高速，切勿直接使用高速，防止蛋清四处乱溅！

4. 第4步.

   4、蛋清搅打至硬性，能立起，倒扣盆不外流即为搅打成功！分三次将打发好的蛋清放入第2⃣️步骤的蛋糊中，并用硅胶铲进行翻拌。 ⚠️这一步很关键，我用的是翻、拌，而不是顺时针搅拌！应在蛋糊中画十字翻！拌！记住了，是画十字！！这是让蛋糕松软的关键动作！！ PS：因一个人自己又拍又操作，因此这步骤无法给大家上图了！视频也无法拍全，有不明白的可以留言。

5. 第5步.

   5、将翻拌均匀的蛋糕坯糊糊倒入八寸蛋糕模具中，然后在桌子上震一震。把糊糊中的大气泡震掉，这样做出来的蛋糕才会细腻！

6. 第6步.

   6、蒸锅放入适量的水，开大火预热2⃣️分钟后再放上用保鲜膜盖好装了蛋糕坯糊糊（以防止蒸的过程中水蒸汽掉入蛋糕中）的模具，盖上锅盖，先大火蒸几分钟，等锅上汽（也就是冒烟）了，把火调至中火继续蒸，35—40分钟后关火开锅！

7. 第7步.

   7、将蛋糕倒扣在隔热架上，（PS：因临时起意做的蛋糕，没来得及找出隔热架，我就用筷子🥢放在干净的案板上做隔热。见图）放凉后，压一压模具的上部即可轻松脱模。蛋糕上面剩下的模具用脱模刀辅助脱模。

8. 第8步.

   8、完全脱模后，再将蛋糕翻过来，切块即可食用！

9. 第9步.

   切一块近距离看看是不是很细腻呢🤗？！很完美对不对😘？！咬上一口，松软可口，满满的蛋香味让人回味无穷！老少皆宜，😋好吃还不上火✌️。