牛肉一斤，青椒8根，西红柿2个。 番茄切块，辣椒切丝，牛肉切小片，姜切丝，蒜切小块。 牛肉放生粉、料酒、生抽、姜丝腌。 腌20分钟，锅放油，冷锅放肉大火翻炒，红色基本消失就可以捞出来了，炒的时间要短，不然会老。 放油，蒜、辣椒冷锅进，中火炒，中途加盐（先加一点），炒到青椒稍软就把西红柿放进去，炒稍软之后再放较多盐，整体盐味要有80％。 西红柿出水但是还有形状的时候把牛肉放进去，大火烧开转中火，盖盖子闷，要多翻几次。 差不多了再加生抽和盐调味，闷一两分钟出锅。
