一、蛋黄操作 1.植物油加热1-2分钟 2.筛入低粉，搅拌至无颗粒 3.加入牛奶和蛋黄搅拌均匀（待用）
二、蛋白操作 1.蛋白加入盐，分三次加入白糖打发至湿性发泡（大弯头） 2.加入1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊搅拌均匀 3.再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中搅拌均匀，入模具（从20cm高处摔下去震出气孔） 4.上下火150°烤60分钟（水浴法）烤盘外倒入3cm水 5.出炉防止收缩（轻率脱模）冷却
