杂椒爆腰花

杂椒爆腰花的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰对半切开,将中间的 白色内膜剔除干净

2. 第2步.

   在另外一遍切十字花刀,切入2/3左右,注意不要切断.然后分割城4*5左右的 腰花片

3. 第3步.

   将切好的腰花片装入大碗中,在水龙头下反复冲洗,至没有血水.

4. 第4步.

   将洗净的腰花片放入网锅,用5分钟/50度/速度5进行清洗.

5. 第5步.

   将洗好的腰花片沥干水分,放入大碗中,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,淀粉抓拌均匀,腌制20分钟.

6. 第6步.

   将花椒粒(5克)放入主锅,10秒/速度10切碎

7. 第7步.

   放入大蒜(5颗),小米椒(5克),3秒/速度5切碎。

8. 第8步.

   步骤8: 放入辣椒粉(5克),剁椒(20克),豆瓣酱(10克),油(20克),3分钟/120度炒香

9. 第9步.

   将腌好的腰花沥干水分,放入主锅,放入青椒,加料酒(20克),生抽(15克),老抽(15克),蚝油(10克)

10. 第10步.

    3分40秒/varoma/小勺/反转

11. 第11步.

    盛出装盘即可