我家那位很喜欢吃炒饭，其实我也蛮喜欢做炒饭的，尤其是懒的时候，一锅出来，菜和饭全有了。本来一直觉得炒饭是很简单的，犯不着写教程，但是之前有个厨友问我炒饭是怎么炒的，那次是清冰箱库存成品，不好意思拿出来说，这次正正经经炒个饭吧！今天阴天，照片拍出来不尽如人意。
玉米，胡萝卜，洋葱，小葱切粒，虾剥去壳去虾线切粒，蒲烧鳗鱼切粒，鸡蛋打散。
开大火，锅内倒适量油，倒入蛋液划散。
加入虾粒翻炒片刻。
加入玉米，胡萝卜，洋葱继续翻炒。
加入煮好放凉的米饭，用锅铲压散，加入生抽，蚝油和盐翻炒均匀。这里要注意等下还要下鳗鱼，蒲烧鳗鱼是有咸味的。
加入蒲烧鳗鱼丁翻炒均匀。
下葱粒和飞鱼籽继续翻炒均匀。
最后下少许胡椒粉炒匀，马上关火。
把炒饭盛到饭碗里，压实，倒扣在盘里。上面加上少许飞鱼籽和薄荷叶装饰。
配上虾肉丸三文鱼紫菜汤。
1.米饭要比平时吃的饭水加少一点，硬一点。
2.注意材料下锅先后顺序。
3.注意不停翻炒，别糊了。