凉拌皮蛋豆腐是一道简单易做的美味。皮蛋切小块，青椒切小块，香葱切碎末。淋上大概3到4勺的酱油，陈醋，一小勺花椒油，一小勺香油，口味重的可以稍微撒一点点盐。一道可口的凉菜就做好了。
豆腐做的细致的厂家会把豆腐分为适合凉拌的豆腐，适合炖煮的，适合炸的豆腐等等。建议直接买适合凉拌的豆腐。青椒建议买薄皮的青椒，更容易入味和清香。不建议买甜椒。
