做了将近十次气疯蛋糕，这一次用小至的方子做。两蛋，最终成品五厘米。就这样我已经很满意了。以前，无一例外都是口感太湿润，不蓬松。泡打粉和塔塔粉也这样。这一次按照小至的方子。突然间想起以前看到的自制低筋粉的方法，也怀疑以前在本地的私家烘培坊买的分装的低筋粉有问题。把家里的低筋面粉重新上锅蒸了一下，用烤箱烤干，重新用擀面杖弄成粉。这一次，居然小成功！！好开心。所以，如果严格按照小至的方子，蛋黄乳化成功。蛋白也达到了。搅拌手法也对，温度也对。还是不成功的话。就不得不考虑面粉的问题。
| 鸡蛋 | |
| 塔塔粉 | 少量 |
加了少量的塔塔粉。因为是新手实在是没有把握。
我打到已经略干性了，大概我本人实在是不太爱太湿的口感。失败的无疑都是太湿，不蓬松。
一定要按照小志的温度。比如说先高温预热，再降温烘烤，烤的过程中要随时观察。当蛋糕到达最高点后开始回落到稳定状态，表面已经上色到你想要的程度。请立马拿出，不要管时间到不到。
