龙利鱼虾仁芦笋饺子—全麦饺子皮

龙利鱼虾仁芦笋饺子—全麦饺子皮的做法步骤

1. 第1步.

   1、胡萝卜切块➕水打汁，滤出胡萝卜🥕汁备用。（取95克左右）

2. 第2步.

   2、面粉&胡萝卜汁&盐，放入面包机，“饺子皮”程序，15分钟。完成后在面包机发酵30分钟。

3. 第3步.

   3、面团在发酵时，可以处理龙利鱼和虾仁。（虾仁事先用料酒腌制20-30分钟） 龙利鱼去除中间那根白色的筋，虾仁用牙签去除虾线，切大粒。

4. 第4步.

   5、鱼肉打成蓉（可以用料理机、没有也可以用刀剁细） 虾仁去虾线后，切大粒。 荠菜焯水后捞出，过冷水，挤干水份，切末。 芦笋切粒（粗的芦笋可以对半切，再切粒）葱姜蒜切末备用。

5. 第5步.

   6、大盆中，加入鱼蓉、虾仁、葱姜蒜末，加入料酒，用手或者3根筷子，顺一个方向搅打。大约每次30-40圈，进行2次左右。

6. 第6步.

   7、加入生抽后，再搅打2次，每次30-40圈。加入荠菜末、芦笋粒，加入五香粉、盐，拌匀。

7. 第7步.

   8、最后加入芝麻油，拌匀。

8. 第8步.

   8、取出面团，再次揉圆，搓条后，切段（12-15克左右），擀圆。

9. 第9步.

   9、将馅料放入饺子皮，饺子皮对折，捏紧上1/3处，将小口处下端饺子皮与1/3处借口捏合，再捏合后2/3的饺子皮。

10. 第10步.

    10、饺子皮尾部用擀面杖压平，用梳子压纹路，用剪刀✂️将鱼尾左右各减一刀。上端两个孔填入玉米粒（或者豌豆粒、胡萝卜粒）作为鱼眼睛。 最后用手指捏住鱼尾上端，捏紧的同时手指往前（鱼头的方向）推一下，形成鼓鼓的鱼肚。

11. 第11步.

    11、小金鱼就完成啦，在整理一下鱼尾。

12. 第12步.

    12、小金鱼集合😊