冬天去内蒙出差最大的好处就是能买到又好又便宜的羊肉。
我买的是后腿羊肉，吃肉嘛，肉多点，我把肥的剃了不少，留下颜值高的肉肉。
一大早起来就把羊肉泡在水里，中间隔一二个小时就换一次水，目的是把血水滤掉。
把滤掉血水的羊肉放进大锅，加冷水开火煮，刚煮开水的时候会有泡沫漂浮物，用勺把泡沫全部捞出来，要不停的捞，直到水清澈，这是最关键的一步，这步没做好就是失败的，羊肉会发黑，汤也不会清澈。
接下来就只要煮煮煮，开大火煮半小时加入大葱头、姜片转中小火煮一个小时到一个半小时，记住羊肉一定要煮烂才会好吃。
煮好趁热沾上调料就可以开吃啦！
大葱，姜片都不需要放太多，内蒙的羊肉本身就没有什么膻味，肉质不要太好。