川味芋儿鸡

川味芋儿鸡的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸡肉块洗净，然后倒入料酒两勺、花椒10粒，姜丝少许，开始腌制（20-30min）

2. 第2步.

   把芋儿洗净，切成滚刀块，放一旁备用。将姜片、大蒜、葱段、香料、花椒、干辣椒洗净切好放一旁备用。

3. 第3步.

   将铁锅烧热，倒入油，转小火，加入冰糖慢炒，冰糖炒化后下去腌制好的鸡肉块（鸡肉里含有大量水份，这里要小心别被热油烫到。）

4. 第4步.

   鸡肉炒到变色，就分别加入豆瓣酱，生抽，香料，大蒜，生姜，花椒，葱段，干辣椒等一起炒香。

5. 第5步.

   炒出香味后，再倒入芋头块一起翻炒，加入适量盐，味精调味（生抽和豆瓣加得多，就可以不加盐，加之前可以尝尝。）炒10min。

6. 第6步.

   倒水淹没过芋儿和鸡，焖差不多40min左右（也可以换成高压锅，炖25min），看芋儿已经软烂的程度，就可以出锅了。