南瓜核桃包

南瓜核桃包的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜切薄片，用微波炉打熟

2. 第2步.

   用破壁机打成泥

3. 第3步.

   倒出，称出300克冷却后使用

4. 第4步.

   称出200克核桃仁扳成小块备用

5. 第5步.

   准备好所需要材料，如果没有老面可以不加

6. 第6步.

   用后盐，后油法打至9成筋

7. 第7步.

   加入核桃用低速搅匀，放于26度环境下进行第一次发酵

8. 第8步.

   发酵至2.5倍大小，取出轻轻拍扁，排气，尽量整理成方形

9. 第9步.

   分割150克一个，滚圆，置于26度环境下松弛25分钟

10. 第10步.

    取出整成自己喜欢的形状

11. 第11步.

    放36度环境下发酵约40分钟

12. 第12步.

    发酵完成取出筛粉，割包

13. 第13步.

    风炉190度烤13分钟左右

14. 第14步.

    烤至上色满意取出

15. 第15步.

    置于凉架上自然冷却

16. 第16步.

    随手记录两张

17. 第17步.

    割包自己随意