双色巧克力吐司

双色巧克力吐司的做法步骤

1. 第1步.

   海氏M700静音厨师机

2. 第2步.

   先做白面团，再做巧克力面团。向搅拌缸内倒入水，除酵母、黄油外所有材料，低速2档3分钟混合材料至无干粉的状态后加入酵母，继续低速2档3分钟搅打至材料完全混合后转快速6档6分钟。

3. 第3步.

   快速搅打至8成筋度，取出一小块面团检査，可以拉出半透明的厚膜，再加入已经室温软化的黄油（切片或者切小块）。

4. 第4步.

   黄油放入面团中心，包裹一下，低速3档4分钟搅打，至黄油完全被面团吸收后转高速6档6分钟搅打，能拉伸出薄而有力的薄膜即可。

5. 第5步.

   巧克力膜

6. 第6步.

   白膜

7. 第7步.

   面团温度24-26度。

8. 第8步.

   面团温度24-26度。

9. 第9步.

   整理面团，用双手将面团依一定的方向转动，使表面光滑，收口朝下。

10. 第10步.

    放入预热好的发酵箱28°C75%湿度发酵50分钟。根据实际的发酵状态可调整发酵时间。发酵两倍大，两种颜色面团各等量分成3等份，滚圆，放入发酵箱28°C75%湿度松弛20分钟。

11. 第11步.

    手指压不反弹，将面团擀成长条形，将白面团放到可可面团上面，用擀面杖稍微擀制一下。在双色面团上撒上50克水滴巧克力。

12. 第12步.

    由身体外方向怀内卷起，用手掌按压将接口压薄然后贴合。

13. 第13步.

    用刀从中间切开，稍微按压ー下

14. 第14步.

    切面朝上放入模具中。

15. 第15步.

    在温度36°C，湿度75％的发酵箱内，发酵50分钟左右，最终发酵至模型的8分满，

16. 第16步.

    在表面刷上蛋液，撒上咖啡黄砂糖。

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，中下层，上火热风180度，烤20分钟，再降温170度，烤15分钟。

18. 第18步.

    开始长个了

19. 第19步.

    由烤箱取出时，出炉后先震模（从距离台面10cm处垂直摔向台面）后脱模

20. 第20步.

    美

21. 第21步.

    很美

22. 第22步.

    我就是美

23. 第23步.

    呵呵，隔屏闻香吧

24. 第24步.

    秀不停

25. 第25步.

    等不及，快切片吧