玫瑰盐可颂

玫瑰盐可颂的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料，黄油需提前软化

2. 第2步.

   面团用后油法打至八九层筋即可

3. 第3步.

   面团整理收圆放至26度环境下发酵60分钟

4. 第4步.

   手指戳洞检查面团，孔洞基本不回缩即可

5. 第5步.

   排气后分割80克每个，滚圆后放冰箱冷藏松弛30分钟

6. 第6步.

   切12块有盐黄油，可混入面粉，以防粘，再取部分有盐黄油化成液态

7. 第7步.

   取出整形成水滴形

8. 第8步.

   用擀面杖擀长，约30cm

9. 第9步.

   翻面，整理成一个等腰小三角形，面团中线刷适量有盐黄油液，底部放一小块有盐黄油块

10. 第10步.

    从下向上卷起

11. 第11步.

    整形好的成团放烤盘上，继续放26度环境下发酵60分钟

12. 第12步.

    取一些玫瑰盐研碎备用

13. 第13步.

    二发完成后，面团表面喷水，放一些玫瑰盐

14. 第14步.

    高比克风炉220度烘烤约10分钟

15. 第15步.

    取出放凉架上自然冷却