每次去街市看到巨大无比的龙趸和苏眉鱼的时候, 都想着要买来吃. 这次终于做米饭吃咯, 所以可以买来吃啦😁 这次做的是简易版, 减少了调料和配菜, 在味道上偏清淡些.
把苏眉鱼块洗净, 沥干. 用盐和白酒捞匀, 腌15分钟左右. 再洗净, 沥干, 撒上少许玉米淀粉拌匀. 待用.
热锅, 下油, 慢火把鱼块煎成金黄色. 静置待用.
把香菇洗净, 去蒂, 对半切开. 油面筋也是洗净, 对半切开.
拍松蒜头, 姜切片, 葱切段, 香菜切段. 红葱头没买, 就算了
烧热瓦锅, 放油, 把葱白段和姜片爆出香味, 倒入鱼块, 烧腩, 香菇, 油面筋稍微翻炒一下, 淋入头抽, 生抽, 继续翻炒一下, 倒入热水至刚莫过食材, 倒入蚝油, 搅匀, 盖盖. 大火烧开后, 调至中小火至汤汁变浓稠, 放盐调味.
撒上剩下的葱叶段和香菜, 盖上盖子稍微焗一下, 关火. 开吃~
1. 最好有红葱头和蒜子, 这样香味更加浓郁, 吸引食欲
2. 生抽, 头抽兜炒一下比较好, 把酱油存在的生豆味去掉.
3.放盐前先试下咸淡再放, 生抽和蚝油都含有盐份.