碱水面包

碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   面打到完全，直接分割，松弛20分钟，整形，发酵约1小时（28度），冷冻。 200g水烧开，加入20g碱，关火，再加入300g凉水混合，放置一夜（更均匀）。 小西：210度18分钟，注意给烤箱通风。

2. 第2步.

   2018.12.7 小西：210度18分钟。烤完有少许斑点，是整形有少许气泡导致。浸泡碱水30秒。

3. 第3步.

   2018.12.12，碱水棍底部开裂，割口太浅未膨胀