身为南方人，在天津上大学。有幸吃到各种口味的饺子，然后最不能忘怀的就是猪肉莲藕馅。肥瘦相间的猪肉搭配清甜的莲藕，一口咬下去有软有脆，莲藕的清爽中和了猪肉的肥腻，我一顿早饭就能吃掉二十个！
莲藕削皮切成末（不用很碎），我是先切薄圆片，再切条，最后纵切成丁，随意剁几下就ok了（最后还要和肉末混着切的）
猪肉嫌手工剁太慢的话，可以用绞肉机。 剁好后上砧板，中间挖个坑，把料酒、生抽、蒸鱼豉油、大蒜末、盐放进去。剁均匀。 小提示:掌握不好盐的用量的话，可以把肉末剁平，摊成1cm厚，均匀在表面撒上薄薄一层盐，这样就差不多了。
肉留在砧板上，剁平，抓一把莲藕丁，用菜刀把肉翻起来裹住莲藕，继续剁匀。 莲藕完全剁进去肉里面后，再抓一把莲藕丁重复以上步骤，直到所有莲藕和肉混合均匀
包饺子，这个就不用教啦 （南方人包饺子一般不擀皮，都是菜市场直接买饺子皮的） 以上的馅大概可以包80个左右饺子，具体看皮大小和包馅多少。
最后煮饺子。我喜欢捞出来蘸醋吃，最好是山西老陈醋或者是镇江香醋，其他醋都配不上好饺子😄
1.猪肉和莲藕不能两者直接在碗里拌匀，那样结合不好，一定要混合在砧板上剁匀！