中空戚风蛋糕超松软

中空戚风蛋糕超松软的做法步骤

1. 第1步.

   低粉56克，玉米淀粉12分，称过过筛，喜欢吃抹茶味的在这步加入10克抹茶，原味不用加抹茶粉。

2. 第2步.

   4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，盆要都是无水无油的。

3. 第3步.

   白糖48克称重好

4. 第4步.

   打发蛋白，低速打到如图粗泡，加入三分之一白糖后转中速打

5. 第5步.

   泡变细腻后加入三分之一白糖后转高速打

6. 第6步.

   出现纹路后加入最后的三分之一白糖转中速打

7. 第7步.

   如图小尖角即可。

8. 第8步.

   牛奶36克、油32克、细砂糖10克、盐1克、香草精三四滴一起加入蛋黄盆中，用手抽打蛋器低速搅匀，到看不到油星为止 。

9. 第9步.

   加入过筛后的粉类，搅拌均匀。

10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，翻拌均匀。

11. 第11步.

    将翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜盆中。翻拌均匀。（想加蜜豆的这步的最后加入，再小小的翻拌下即可）

12. 第12步.

    预热烤箱145度35分钟。

13. 第13步.

    倒入模具中，震几下，震出大气泡，我是中空6寸的模具，你们可以减半做。

14. 第14步.

    预热完成后，放入烤箱中层。抹茶味的请在烤20分后加锡纸，原味不用加锡纸。怕上色过度的也可加锡纸

15. 第15步.

    烤好后，立即马上拿出震膜去热气，倒扣，凉后轻松脱模。

16. 第16步.

    原味的就是这样的，巨松软。

17. 第17步.

    好吃好吃，超好吃。

18. 第18步.

    我还用这个配方做了不是中空的，可以做一个6寸，还有多余的出来我倒了4-5个纸杯，戚风蛋糕温度是145度43-45分钟（用牙签试一下有没有熟透），纸杯蛋糕是145度35分钟…

19. 第19步.

    做了裸蛋糕，大的凯特芒果一个，两个奶油颜色，原味是150克奶油加15克白糖，可可味奶油是180克奶油加22克白糖加7克可可粉，打发装袋

20. 第20步.

    蛋糕切3片，然后奶油加水果，一层层弄好，做好后就是这样的😁

21. 第21步.

    如果想一个原味，一个抹茶，可以做完后，一份原味倒入中空模具中，另外一份备用，取一个碗，倒入5-8克抹茶粉，加入15克热水搅拌均匀，再加入一点蛋糕液搅拌到顺滑

22. 第22步.

    抹茶液体倒入原味蛋糕液体中，翻拌均匀即可