买牛肋条肉（或牛腩） 切块 冷水下锅焯水（水开后3分钟）捞出热水洗干净肉外表 控水等待 热锅放油 油热后 放入牛肉块翻炒 四面都要炒到 放葱姜蒜干辣椒香叶冰糖 再继续翻炒 直到变色有香味儿 放料酒、生抽一些、老抽一点翻炒上色（颜色深点没事） 加入开水 大火煮五分钟后 倒入砂锅（炖锅、密封性能好的锅都行） 切好土豆块、胡萝卜块，番茄块。 刷锅重新开火放油，油热后先放入胡萝卜块翻炒，然后下土豆块翻炒，最后放番茄块翻炒出汁。然后就放锅里等待。 砂锅内牛肉炖一个半小时以上（越久越嫩），放盐和炒好的土豆番茄等。接着炖半小时。尝尝咸淡。出锅！ 不要炖干、汁浇到米饭上，馋晕隔壁老王！