200-220度，我家烤箱温度偏高20-40度不同层，上火160下火200，洗腌料刷油刷蜂蜜汁先烤了25分钟。再刷油刷蜂蜜汁上火140下火180开热风，再烤20-25分钟。第一次烤多观察成色，每个烤箱都有它的脾气😄
鸭皮油脂厚，所以特别耐烤，这个方子脆皮效果不如我之前的麻辣脆皮烤鸭，但是那个步骤多，这个更简单，看你喜欢哪一个啦。麻辣脆皮烤鸭的脆皮方子和工艺👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102185884/
皮特别脆当然有特色，但是也更加不能放，必须出炉就吃，回炉也差很多，这就是矫情的脆皮😄
| 鸭腿 | 4只 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 糖 | 一大勺 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 辣椒粉孜然粉混合 | 2大勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 腌制2-4小时 | 扔冰箱几天也没事 |
| 蜂蜜或水怡：水 | 1：3 |
| 白醋 | 比例按蜂蜜的1/3吧 |
| 适量油 | 刷皮 |
腌好了洗掉调料后丑哭的鸭腿……
一定要这样，底盘垫锡纸，否则……你会为洗烤盘抓狂……上火160下火200，烤箱偏高20-40度供参考，25分钟左右
大概十五分钟左右能听见滋滋冒油声
颜色变红皮收缩，差不多25分种，拿出来刷油刷蜂蜜水，上火140下火180来热风再烤20-25分钟！（没上下火取平均数，再不行就盖锡纸）热风没有就拉倒了，主要为了脆皮。
可以看到外焦里嫩，里面汁水挺多的。如果喜欢更干脆口感，那就多烤，一小时也没事，我家闺女等不及吃了……😄