排骨泡水一小时，倒掉血水，锅加少许油下排骨炒，炒至水干，只剩油，排骨表面微焦捞起，这步主要原因是我懒得飞水
排骨捞起后，将锅中杂质捞出，余下排骨炒出的油，火调小，姜拍破，同三奈八角桂皮一起下过炒下，加豆瓣（我家豆瓣自制的，炒鸡无敌辣，我只用筷子夹了一丢丢进去，超市卖的那种三大茶勺基本可以不放盐了）和糖翻炒
糖炒化后倒入排骨继续翻炒
排骨上色后加料酒，酱油，醋再翻翻，最后热水没过排骨，随手抓把花椒洒进去，旁边有老妈洗好的的葱，顺便偷了两根葱白丢进去（没拍），然后大火煮开，加盐适量，转小火咕嘟咕嘟一半小时左右（看你牙口好不）
大概就这样了，可以把水收干比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡，但是我妈说留点汤汤晚上煮萝卜吃，所以(*￣m￣)就这样吧╮（﹀＿﹀）╭
1、醋是我自己想放的，可以不放。2、能吃辣的可以放两颗干辣椒，我家豆瓣是真辣，所以没放。3、花椒真心不要和调料一起炒，加了水后再放。4、有需要可以放点味精鸡精类的，我本人不太爱放，所以省了。