快手椒麻鸡

快手椒麻鸡的做法步骤

1. 第1步.

   三个鸡腿去骨切成块。然后来淹鸡肉。一个蛋清，一勺干淀粉，少许料酒，一点盐，鸡肉1\5的清水，就能让鸡肉鲜嫩无比。

2. 第2步.

   干花椒用水泡一夜，能让水更麻更够味。

3. 第3步.

   4朵木耳切小一些。

4. 第4步.

   锅里放油，加入花椒，多用一些花椒，40多粒。

5. 第5步.

   刚刚一变色就把花椒捞出来，加入葱姜煸炒。

6. 第6步.

   接着调味。两勺生抽，倒入开水，加木耳，花椒水也倒进锅里。花椒留着备用。

7. 第7步.

   烧开后，把浆好的鸡肉一块一块放进锅里。开锅后煮两三分钟，鸡肉出锅。

8. 第8步.

   这一步是椒麻鸡出味的关键。锅里加一点水，把刚刚跑过的花椒放进锅里，再放几个红辣椒，煸炒，等到辣椒变成深红色，水烧的差不多，就是最麻的时候。

9. 第9步.

   把花椒和辣椒熬的油浇到鸡肉上，爽口美味的椒麻鸡就做好了。