老面花生馒头

老面花生馒头的做法步骤

1. 第1步.

   老面撕小块，和水、白糖、面粉揉成面团2018-12-5号下午4点16分开始发酵

2. 第2步.

   在室温23-24度下发一晚约11小时，12-6号早8点

3. 第3步.

   发酵好的面团

4. 第4步.

   食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。

5. 第5步.

   取出放案板上，洒适量面粉，再用力揉面。

6. 第6步.

   花生压碎

7. 第7步.

   面团切小块与花生碎揉匀

8. 第8步.

   面团约720克

9. 第9步.

   面团分12份约60克

10. 第10步.

    每个面团滚圆，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆(记录9点9分整型完毕)

11. 第11步.

    入蒸锅醒了约30分变大即可，不用二倍大

12. 第12步.

    用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点40分开蒸)

13. 第13步.

    馒头内里紧实，松软又咬劲。