1、鸡爪洗干净，如果有指甲没有处理就剪掉。一般来说超市买回来的都是处理好的，市场买的也会帮忙处理干净的。 2、如果整只鸡爪要剁成2-3截，下锅，加水放入姜片，大概煮20分钟左右，取出，凉水侵泡，控干水分备用。 3、小米椒或者青椒加入蒜末搅拌，在加入醋(白醋优先)、生抽或者酱油、糖少许，搅拌均匀，香油如果喜欢的话可以滴几滴，如果不喜欢香油可以滴几滴葵花油、食用油也可以。 4、最后找个大一点的盆子(好拌)，把调汁和刚才煮好的鸡爪以及切片的柠檬、百香果进行搅拌。 5.盖上保鲜膜以后放进冰箱里入味，大概几小时以后就可以吃了。千万不要刚搅拌好就吃，第一没有入味，第二不够凉不爽口。每次可以多做一点，放进冰箱里。