新疆炒米粉(微辣版)@Makin-

新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法
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新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法说明

这款新疆炒米粉是微辣版的,只有豆瓣酱产生的微辣,口感主要是麻中带香,我做的是三人份的,这款汤汁比较少,喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄

新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的食材和调料

米粉三人份
芹菜适量
西红柿一个
老抽
花椒一勺
豆瓣酱两大勺
牛肉200g
生抽一勺
料酒适量
淀粉少许

新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤

  1. 第1步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第1步

    干米粉用凉水泡一夜,第二天容易煮软。

  2. 第2步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第2步

    牛肉 用料酒,生抽,淀粉 腌制备用

  3. 第3步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第3步

    芹菜切小段

  4. 第4步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第4步

    番茄加50ml水用料理机打成汁

  5. 第5步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第5步

    泡了一夜的米粉 煮至无硬芯

  6. 第6步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第6步

    另起一锅,倒入玉米油,油热后放入牛肉,煸出牛油后放入花椒爆香

  7. 第7步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第7步

    放入豆瓣酱,炒出红油

  8. 第8步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第8步

    然后放入老抽或者酱油 ,放入番茄汁,小火炒五分钟

  9. 第9步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第9步

    放入芹菜炒至断生

  10. 第10步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第10步

    放入米粉,炒均匀,然后小火焖5分钟

  11. 第11步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第11步

    完成啦

  12. 第12步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第12步

    味道很赞

  13. 第13步.新疆炒米粉(微辣版)@Makin-的做法步骤 第13步

    很好吃哦

小贴士

1 米粉提前冷水泡一夜
2 花椒一定要煸出牛油后放入,这样可以激发出麻香的口感
3 番茄汁用料理机打成汁时 水不要加多了,否则口感全无
4 加入米粉炒的时候要用最小火炒,如果粘锅,可以加一点点水,千万不能加多,否则浓郁的味道全泡汤里去了,米粉吃起来味道就很淡,好吃的秘诀就在于被调料包裹的米粉上,吃起来很香。
5 牛肉要选肥瘦相间的,这样可以煸出牛油,会更香
6 这款汤汁比较少,喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄,但是水不能多加哦

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