私厨豆角焖面

私厨豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   备料：蒜切末、姜切末、五花肉切小块、干辣椒切段、芹菜切粗末、豆角切段

2. 第2步.

   冷锅冷油下三分之一蒜末、姜末、干辣椒段、八角、五花肉。慢慢煸香

3. 第3步.

   五花肉煸至变色后下郫县豆瓣酱小火炒匀炒红

4. 第4步.

   下豆角炒匀

5. 第5步.

   加牛肉高汤、开水、糖、蒜蓉辣酱、腐乳汁、五香粉、白胡椒粉。拌匀。烧开。汤水要刚好没过食材一点。

6. 第6步.

   面抖散均匀铺在豆角上。转中小火慢慢焖。时间视面的种类自己拿捏。中途偶尔可以打开试一下软硬并适量加水。

7. 第7步.

   面焖至八九成下芹菜末。翻匀继续焖。

8. 第8步.

   下胡萝卜丝翻匀继续焖。

9. 第9步.

   焖到喜欢的口感就关火。下剩下的蒜末、香油、花椒油适量。翻匀出锅。

10. 第10步.

    吃之前滴点醋也是极好的