鲈鱼洗净改刀，鱼表面和肚子全部抹上盐（稍咸一些好吃），鱼肚子下面铺上葱姜片，肥肉片夹在改刀的鱼身上，撒上花椒粒，锅里烧水上汽后，放入鱼蒸十分钟，关火焖两分钟，出锅撒香菜段，即可食用
除了鲈鱼，用大黄花鱼也非常好吃，肉质更嫩，一定要放肥肉片和花椒粒
