戚风蛋糕没有很难，也许一开始做的时候会发生很多的小意外，导致蛋糕会出现塌陷啊，裂开啊，乱七八糟的。主要还是手法的问题，可以尝试一下我的方法，也是多年总结的小经验吧。
我做的是一个十寸的，笔记上是6寸的，主要看步骤吧。 1.干净的盆，最好是圆底。鸡蛋最好是冷藏后的，常温的蛋黄很容易破掉，我图片上就有破掉的，结果我就损失了一个蛋白！ 2.蛋白放到冷冻冰箱里冰一下。
3.蛋黄打散加入白砂糖，搅匀即可。
4.一次加入牛奶和色拉油。搅拌均匀即可。
5.低筋面粉过筛，搅拌至无颗粒。
蛋黄糊就做好啦，放到一旁，准备打蛋白。
6.高速打到蛋白全是小泡泡的时候，加入第一次糖。蛋白里的糖分三次加入，其实没那么绝对，找不准时机也没事，一开始大家都是很注意这些，做熟练了这些小细节根本不决定一个蛋糕的好与坏了。
蛋白到最后打的时候可以横着竖着来回打。我是一个手打一个手拍，镜头晃的很。
像奶油一样的蛋白。
7.取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合…注意我的视频里的手法，我教过很多小徒弟，这个方法是最容易的，而且不易消泡。
还是我的单手操作，顺时针，不要瞎攉拢！
加入两次蛋白的蛋黄糊盆，最后一次倒回蛋白糊里面。有点绕哈，无所谓啦，总之混合到一起，不要过度搅拌。 烤箱150度预热
上下火150度，我烤了70分钟，根据自家的烤箱而定。我盖了个锡纸把皮粘掉了，😊
有点着急拍，所以里面没有凉透就给切开了，一定要凉透切开哦！不要学我。