蒸馒头（戗面）

蒸馒头（戗面）的做法步骤

1. 第1步.

   200克水，食盐，酵母和酵母改良剂，搅拌均匀后倒入400克面粉，和面至盆光，面团光，手光

2. 第2步.

   发酵至原来两倍大小，用手拨开面团看到蜂窝结构，说明面团发酵很好

3. 第3步.

   发酵好的面团，放案板揉开，边揉边戗入100克面粉，下剂成形如图 接着进入2次醒发，醒透，冬天温度低，时间要增长，半小时远远不够，总结经验教训

4. 第4步.

   烧开水后，上屉，蒸25分钟，蒸熟及时下屉