葡萄干，蔓越莓，橙皮，老面，低温发酵，都会增加酸度。所以不要超过配方的量。做了两款，一款涂蜂蜜一款撒粉。推荐蜂蜜款。撒面粉的面包口感很干。
| 菌种老面 | 100g |
| 烫面 | 50g |
| 高筋粉 | 500g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 6g |
| 耐高糖酵母 | 6g |
| 糖 | 35g |
| 全蛋液 | 55g |
| 牛奶 | 250g |
| 黄油 | 40g |
| 香草精 | 2.5g |
| 肉桂粉 | 2.5g |
| 糖渍橙皮丁 | 10g |
| 葡萄干 | 30g |
| 蔓越莓干 | 20g |
| 蜂蜜水 | 适量 |
| 坚果 | 适量 |
提前准备： 烫面，沸水开后马上加面1:1各25g揉匀放凉备用。也可提前一天做好冰箱冷藏。 老面，菌种和面1:1各50g发酵7-8个小时25度室温至2倍大。或低温发酵过夜。 蜂蜜与水1:1调成蜂蜜水。
按正常程序揉好面低温发酵过夜。室温回温1小时即可操作。
等分6份，松弛15分钟开始整形。
2发1.5倍大即可。170度预热，中上层20分钟。观察上色情况适时加盖锡纸。
半个橙子丁即可否则过酸。菌种老面与高粉配比不要超过1000:200，否则太酸。蔓越莓不易放过多面会很酸。不要把牛奶改成酸奶。第一次做味道很好就是回甘有点酸了。