烫面巧克力戚风

烫面巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   75克牛奶+45克油+20克糖放入较大的玻璃碗，微波炉加热约一分钟，拌匀至糖溶化。

2. 第2步.

   然后趁热筛入低粉60克、可可粉15克拌匀

3. 第3步.

   面糊拌匀至顺滑无颗粒状态时已差不多放凉了，分蛋时直接打入3只蛋黄到面糊里，继续拌匀放一边备用。

4. 第4步.

   蛋白打至起眼泡时加入第一次糖(分3次加入)

5. 第5步.

   蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器露小小尖就算打发好

6. 第6步.

   蛋白分3次与巧克力面糊混合，先将1/3蛋白加入巧克力面糊至完全混合，然后再加入1/3混合，直至全部混合均匀。这步很重要，直接影响蛋糕的成败，翻拌的时候一定要用刀切的手法，不能打圈，否则会消泡变成蛋糕饼😂😂

7. 第7步.

   将完全混合好的蛋糕面糊倒入4个4寸活底模具，8分满有多小小不要了😛

8. 第8步.

   烤箱预热160度上下火40分钟，出炉后震两下(从高处落下震出热气)

9. 第9步.

   然后倒扣在烤网上让其自然放凉才脱模。注意，蛋糕还未放凉就脱模会塔陷哦