小炒鸡块

小炒鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   鸡翅洗净砌块后，用清水浸泡一会，把里面的血水尽量多泡出来，可减少鸡翅的血腥味。

2. 第2步.

   准备菜的辅料，青辣椒2根，切成块；干香菇、鲜香菇均可4朵，切块备用。

3. 第3步.

   姜片5片，红干辣椒3根切碎。

4. 第4步.

   热锅冷油，放入冰糖熬化。

5. 第5步.

   冰糖熬化后，颜色变浅棕色，如图。

6. 第6步.

   放入鸡块炒糖色，颜色均匀即可。

7. 第7步.

   放入姜片和红干辣椒，继续翻炒。

8. 第8步.

   放香菇，料酒，翻炒少许。

9. 第9步.

   加开水，与鸡块持平即可，如果是鸡腿肉，或者不爱炖烂的肌肉部分可多加水。

10. 第10步.

    待锅里水分收干，放入青辣椒翻炒。

11. 第11步.

    放入盐一小勺。

12. 第12步.

    出锅入盘！咸辣甜，味道超好。