土豆去皮切条，刀豆去头尾后分段。
锅里放油多于食材，先炸刀豆至皮皱，关火捞出，再开火，再放入土豆至边缘金黄，关火捞出。
调酱汁，小碗中放入生抽、老抽、蚝油、少许糖拌匀加一小碗清水。
锅中倒出多余的油，留些底油，开火，放入炸过的刀豆，倒入调好的酱汁（同时马上用倒出酱汁的碗放入玉米淀粉放入小半碗清水调匀）。 大火煮沸，可以尝味道，可以调整咸甜度（不经常烧菜，调味把握的不是很好），放入调好的淀粉勾芡，汤汁变浓稠，即可放入炸好的土豆，翻拌均匀，即可出锅。
完成。
先炸刀豆再炸土豆，土豆有淀粉容易糊锅。
因为特别喜欢吃这道菜，所以学了好几种做法，反复试验，这种做法味道好也是最简便的方法，调料也最少，不加味精，好方法分享一下，下厨房用了那么多年首次分享，希望有朋友会喜欢。