肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，强烈推荐日清的低粉，做出来的蛋糕很细腻！葱花选用尾部绿色部分，不喜欢葱的宝宝，也可以用海苔碎替代。

2. 第2步.

   做之前烤箱150度预热，首先分离蛋清和蛋黄，确保装蛋白的盆无油无水

3. 第3步.

   蛋黄依次加入玉米油、牛奶，让油包裹住蛋黄，防止蛋黄干燥而产生颗粒

4. 第4步.

   接着打发蛋白，先不加糖高速打发至湿性发泡，体积膨胀到最大值，大概两三倍大，然后一次性把细砂糖全部倒进去，中度继续打发

5. 第5步.

   打到这个状态就可以了，出现纹路不消失的状态，打蛋器提起出现小弯勾

6. 第6步.

   蛋黄盆筛入低粉，用电动打蛋器先手动搅拌一下，把粉先跟液体混合，不要急着开动打蛋器，不然粉会到处乱溅。搅拌均匀再用一档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀

7. 第7步.

   打发均匀就可以了，过度打发会导致面粉起筋，不好跟蛋白霜混合

8. 第8步.

   蛋白霜分三次加入蛋黄液翻拌，速度要快，但力度要轻一点

9. 第9步.

   第一次翻拌均匀后，再倒入2/3的蛋白霜继续搅匀

10. 第10步.

    最后把剩下的蛋白霜也翻拌均匀

11. 第11步.

    烤盘（28cm*28cm）提前铺上油纸，慢慢倒入蛋糕糊，用手朝底部轻拍2下，震出里面的大气泡，小气泡就无需纠结了，不要把时间浪费在这里，拍太久蛋糕糊会消泡，影响蛋糕口感

12. 第12步.

    最后撒上适量肉松和葱花，送入预热好的烤箱，150度，中层，烘烤20分钟左右，具体看上色情况而定

13. 第13步.

    出炉啦～蛋糕烤好轻摔一下烤盘，然后放凉到表面没有热气散出，再用长一点的油纸倒扣脱模

14. 第14步.

    然后倒适量沙拉酱，均匀的抹在蛋糕片上

15. 第15步.

    再撒上适量肉松，因为我做的是e型卷，就把尾部斜切一下，卷的时候更容易结合。

16. 第16步.

    利用擀面杖卷的成品，有没有流口水？😋

17. 第17步.

    装进小碎花的蛋糕盒，和闺蜜一起分享下午茶吧！