小美版肉松沙拉包（70度汤种小美版）

小美版肉松沙拉包（70度汤种小美版）的做法步骤

1. 第1步.

   制作汤种： 先将100克水和20克高筋面粉放入主锅，用3分钟/70度/速度2，加热成透明的糊状，然后等主锅和面糊放凉

2. 第2步.

   将汤种、400克高筋面粉、酵母、糖、牛奶、水、鸡蛋放进主锅，用时间30秒/速度从3-6混合，加入盐后6分钟揉面，加入黄油，再揉2分钟，这时由于面团和主锅壁撞击，使面团温度上升，在揉面过程中温度上升会影响酵母的活性，所以这时需要将面团和主锅一起放入冰箱静置15分钟，然后取出主锅，再2分钟揉面，这个时候可以拉出漂亮的手套膜，也可以不用拉直接发酵！

3. 第3步.

   把面团放在25-28度温暖的地方发酵

4. 第4步.

   面团发酵至两倍大，用手指戳洞不回弹的状态

5. 第5步.

   取出面团排气后均分成8等份，滚圆，静置15分钟

6. 第6步.

   把面团杆成长条形，撒上小美自制肉松、挤适量的小美自制沙拉酱

7. 第7步.

   从一头把面卷起来，收口处捏紧

8. 第8步.

   稍做整形放入烤盘，在温度38度、湿度60-80度左右的地方进行二次发酵

9. 第9步.

   烤箱预热180度，发酵好的面团刷上蛋液

10. 第10步.

    入烤箱烤20分钟左右，适自己烤箱增减时间