100%中种蛋黄吐司

100%中种蛋黄吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把中种面团材料放入盆中 （2018.12.6晚上8.30分）

2. 第2步.

   成团后放冰箱冷藏发酵大约16小时至3倍大（冷藏发酵一般12-17小时）

3. 第3步.

   从冰箱拿出来 准备回温（2018.12.7中午1.03分）

4. 第4步.

   加入主面团材料揉成光滑的面团 至于面筋完全扩展将光滑的面团室温放置30分钟（室温22度）

5. 第5步.

   面团总量约540

6. 第6步.

   放置30分钟后（室温22度）

7. 第7步.

   将面团分成八等份，每个面团67g。

8. 第8步.

   搓圆后擀卷，静置10分钟。

9. 第9步.

   取一小份面团，按扁，像包包子一样，从边缘往中间捏合起来，至于案板上用右手食指捻成水滴形状

10. 第10步.

    将尖头朝下，整齐的排入吐司模具中

11. 第11步.

    全部入模具后，覆保鲜膜、保鲜膜内侧喷些水珠 （整形完时间3.25分）

12. 第12步.

    发至面团涨发至模具的八九分满时，发酵完成刷点牛奶(在烤箱里面放了热水大约发了90分）

13. 第13步.

    烤箱提前预热170度，上下火下层烤制40分钟。

14. 第14步.

    出炉后立刻脱模