蛋作为家常食材，做法丰富多样，今天宋妈为大家带来一道三色蛋，用生鸡蛋、皮蛋和咸蛋混合蒸熟，放凉，切成任意形状，成品颜色分明，口感Q弹，咸鲜适口，搭配蘸汁，就是一道高颜值的餐前冷菜。
把皮蛋和咸蛋煮熟，去壳，切成块状；
把生鸡蛋打散，加少许米酒，增香去腥；
找一个容器，用锡纸包裹，便于脱模；
在容器底层先铺咸蛋，再放皮蛋，最后加蛋白，蒸制5分钟；
最后淋蛋黄，继续蒸制十分钟，取出，放凉，切块，即可食用。
