做这个鸡时忘记拍照的，买的是一号土鸡，鸡冠很大个，是老鸡。鸡肉结实，鸡皮韧脆。
在鸡腹里塞大葱几根，几片姜 撒白胡椒，和三勺普宁豆酱，全身摸淡淡盐巴，下一饭碗的水放电饭锅45分钟焖煮，焖熟开锅后锅里的鸡汤汁不多但很浓香。这时鸡要夹起来撕鸡肉。焖的时间不是特别久，又是老鸡，所以手撕很吃力，焖太久鸡肉就软也不好吃，这样干好有嚼劲，特别鸡皮，脆香。（写文字时都想流口水） 鸡肉就手撕后拌白芝麻和芝麻油 葱花 鸡皮韧带脆，鸡肉结实真的超好吃😋，鸡手撕后剩下的鸡骨壳还很硬可以熬汤做晚上火锅底。鸡汤照样浓香[强]
锅里的鸡汤汁不多可以加点水滚肉丸。（这碗汤就是焖出来鸡汤亮黄，滚丸加螺旋藻菜）鸡肉就手撕拌白芝麻和芝麻油 葱花 鸡皮韧带脆，鸡肉结实真的超好吃😋，鸡手撕后剩下的鸡骨壳还很硬可以熬汤做晚上火锅底。鸡汤照样浓香[强] 鸡骨壳还是未达到焖出味，肉撕下后剩的鸡骨壳，鸡爪就可以熬汤或做火锅汤底。熬出来的鸡汤一样很浓香。