卤牛肉切成一立方米大小的小颗粒，热锅放油放入生姜、干辣椒、青花椒慢火炒香（注意不能糊了），油熟后放入青椒炒均，放入牛肉粒炒均，依次放糖、蚝油、生抽、醋，炒均后到入开水，熬半个小时作为汤料，根据跟人口味放适量盐，鸡精。另起锅烧水下面，煮好后放入碗里倒入熬好的汤料，撒上葱花和香菜
起锅
