1.肥瘦相间羊肉切块下沸水焯两分钟撇去浮沫捞出。 2.倒油，加几块冰糖，油热了冰糖基本化了，下入羊肉翻炒，上糖色，并炒出羊油。 3.加入大葱段、蒜块、生姜片、两三个红辣椒、香料（一个八角、一小块桂皮、几粒小茴香粒、胡椒粒、几片香叶、一块桔皮）翻炒。如果想吃辣，多加辣椒，或者加入郫县豆瓣炒出红油。 4.香料味出来后，加入两勺料酒、一勺半生抽、半勺老抽、半勺白糖，继续翻炒出味上色。 5.加开水或者一罐啤酒，没过肉，开后转小火炖。 6.炖半个小时，加少量盐，翻炒收汁。 7.出锅时加入香菜。 8.可以水多一些，最后十分钟时加入红白萝卜一起炖出锅，也很好吃。
和红烧肉基本做法差不多，但是香料量少。