蜂蜜戚风杯‖Honey Chiffon Cake

蜂蜜戚风杯‖Honey Chiffon Cake的做法步骤

1. 第1步.

   称取好食材

2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄

3. 第3步.

   蛋黄加牛奶，植物油，蜂蜜

4. 第4步.

   用手动打蛋器搅打至蛋黄微微发白，油水混合

5. 第5步.

   筛入面粉，用刮刀混合一下，注意不要划圈

6. 第6步.

   如果没匀可以用电动打蛋器最低档打10秒，这样省事，但是手法要轻

7. 第7步.

   混合好的状态无颗粒，流动性很好，没有起筋

8. 第8步.

   接下来在蛋白里面滴入几滴柠檬汁，打发蛋白到完全发泡

9. 第9步.

   用刮刀把1/2蛋白加入蛋黄糊里，上下切拌，不是划圈搅拌

10. 第10步.

    拌到混合均匀

11. 第11步.

    倒回蛋白里，还是上下切拌 同时预热烤箱150度

12. 第12步.

    不要偷懒，一定要翻拌均匀

13. 第13步.

    从表面看是不是很均匀

14. 第14步.

    因为要分到纸杯里，我就用了分装的容器

15. 第15步.

    装入纸杯后震动几下，震掉大气泡，表面也平了

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，上下火140度20分钟，再转170度10分钟

17. 第17步.

    每个杯子里面蛋糊倒多了些，没有倒扣，就这样了，因为我要裱奶油呀

18. 第18步.

    淡奶油打发，装入裱花袋，用的是2D嘴，看到表情了吗？