不膻不腥羊蝎子

不膻不腥羊蝎子的做法步骤

1. 第1步.

   羊蝎子一份

2. 第2步.

   热水冲洗去除血水后 下锅炖 炖至羊肉烂 否则咬不动 撇去浮沫

3. 第3步.

   汤骨分开盛出

4. 第4步.

   锅中入油 加入配料: 姜片 葱 八角 桂皮 青花椒 郫县豆瓣酱

5. 第5步.

   爆炒出香

6. 第6步.

   倒入炖羊蝎子的汤 加入大蒜几瓣

7. 第7步.

   加入羊蝎子 白酒少许去腥 老抽调色 少许白糖提鲜 孜然粉少许 干红辣椒芯调出辣味 最重要的是:几块豆腐乳 捻碎加入汤中 可以使汤汁味道不再单薄 更加浓稠出香 大火煮开 小火慢炖1小时入味 加入配菜:冻豆腐等容易入味的食物

8. 第8步.

   炖至入味后 加入红辣椒丝 葱 翻炒出锅

9. 第9步.

   盛出